آبزیان و فرآوری
سر فصل های:
فصل اول: ویژگی های گوشت و پروتئین ماهی
فصل دوم: اکسیداسیون چربی در غذاهای دریایی
فصل سوم: گوشت چرخ شده ماهی
فصل چهارم: سوریمی
فصل پنجم: کامابوکو
فصل ششم: سوسیس ماهی
فصل هفتم: ماریناد
فصل هشتم: کنسرو ماهی
فصل نهم: کنسانتره پروتئین ماهی
فصل دهم: آرد و روغن ماهی
فصل یازدهم: تخمیر
فصل دوازدهم: اسپیرولینا
فصل سیزدهم: گراسیلاریا
فصل چهاردهم: فرآورده های حاصل از کوسه ماهی ها
از آنجایی که علم و فرآوری آبزیان به روش های جدید و رایج در دنیا در کشور ما به نسبت جدید و نوپاست و هنوز برای بسیاری از واژگان علمی آن، معادل فارسی وجود ندارد، پس سعی شده است تا آنجا که امکان داشته و درک موضوع را برای خواننده با مشکل روبرو نمی کند، واژگان علمی خارجی به معادل فارسی ترجمه شوند.
آبزیان و فرآوری
| ویژگی ها | |
|---|---|
| ناشر: | دانشگاه تهران |
| نویسنده: | سهراب معینی-ژاله خوشخو-مهداد مهدابی |
| برند |
موسسه انتشارات دانشگاه تهران
|
نظرات کاربران درباره آبزیان و فرآوری
نظری در مورد این محصول توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد آبزیان و فرآوری نظر می دهد.
