مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت نانوای نان های حجیم و نیم حجیم
کتاب مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت نانوای نان های حجیم و نیم حجیم به نویسندگی پریسا رستمی - علی ظفری و علی پناهنده منتشر شده توسط انتشارات نقش آفرینان طنین در 150 صفحه به چاپ رسیده است.
این کتاب در هشت فصل گردآور شده است که در ذیل به آن میپردازیم.
فصل اول: توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر
فصل دوم: توانایی الک کردن، توزین و مخلوط کردن آردها برای تولید نان مورد نظر
فصل سوم: توانایی انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه و مورد نیاز برای تهیه خمیر
فصل چهارم: توانایی تهیه خمیر و عمل آوری آن و تهیه انواع نان
فصل پنجم: توانایی تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر
فصل ششم: توانایی خمیر میانی واهداف و روش های آن
فصل هفتم: توانایی شکل دهی به خمیر و تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن
فصل هشتم: توانایی کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان
مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت نانوای نان های حجیم و نیم حجیم
| ویژگی ها | |
|---|---|
| تعداد صفحه: | 150 |
| سال چاپ: | 1402 |
| قطع: | وزیری |
| مناسب برای: | بزرگسال |
| موضوع: | نان پزی |
| ناشر: | نقش آفرینان طنین |
| نوع جلد: | شومیز |
| نوع چاپ: | سیاه و سفید |
| نویسنده: | پریسا رستمی - علی ظفری و علی پناهنده |
| برند |
سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
|
