اصول بهداشت و ایمنی کار در صنایع غذایی

اصول بهداشت و ایمنی کار در صنایع غذایی

بخش نخست كتاب در بر گیرنده مطالب مربوط به عوامل و راه‌های آلودگی بیولوژیكی و شیمیایی مواد غذایی، شناسایی و كنترل آنهاست .در بخش دوم تاكید بر موضوعاتی است كه در به وجود آوردن محیط سالم و مطمئن برای سلامت محیط زیست، كاركنان و تولید مواد غذایی با كمترین خطا تاثیر دارد .عناوین فصل‌های این دو بخش عبارت‌اند از\" : آلودگی بیولوژیكی مواد غذایی و عوامل موثر بر آن\"، \"آلودگی شیمیایی مواد غذایی\"، \"سترون سازی در صنایع غذایی\"، \"رعایت اصول بهداشتی در طراحی كارخانه\"، \"تمیز كردن و نظافت در كارخانه‌های مواد غذایی\"، \"بهداشت كاركنان\"، \"حشرات و جوندگان\"، \"زباله‌ها و پساب‌های صنعتی\"، \"كنترل بهداشت مواد غذایی\"، \"اهمیت آب در كنترل بهداشتی مواد غذایی\"، \"سیستم‌های HACCPدر صنایع غذایی\"، \"بیماری‌های حرفه‌ای \"و \"ایمنی كار در صنایع غذایی .\"\"