تکنولوژی تولید بیسکویت ( کوکی و کرکر ) جلد اول
\"كتاب متشكل از شش فصل است در فصل نخست، مواد اولیه تولید آب نبات و شكلات شامل شیرین كننده‌ها، مواد طعم و رنگ دهنده، اسیدهای آلی، امولیسفایرها و نظایر آن معرفی می‌شود .
در فصل دوم و سوم مخاطبان با فرمولاسیون و تولید انواع آب نبات و فرآورده‌های قنادی و تكنولوژی شكلات سازی آشنا می‌شوند .
فصل چهارم به اطلاعاتی درباره میكروبیولوژی فرآورده‌های قنادی و شكلات، میكروب‌های شاخص و آزمایش‌های مربوطه اختصاص یافته ;در فصل پنجم، مولف درباره فرمولاسیون و تولید شكلات‌های بدون قند توضیح داده است .
فصل پایانی حاوی اطلاعاتی در باب خواص و چگونگی تولید شربت‌های گلوگز هیدروژنه است .\"
تکنولوژی تولید بیسکویت ( کوکی و کرکر ) جلد اول
| ویژگی ها | |
|---|---|
| مترجم: | سید هادی پیغمبر دوست |
| ناشر: | آییژ |
| نویسنده: | دانکن منلی |
| برند |
آییژ
|
نظرات کاربران درباره تکنولوژی تولید بیسکویت ( کوکی و کرکر ) جلد اول
نظری در مورد این محصول توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد تکنولوژی تولید بیسکویت ( کوکی و کرکر ) جلد اول نظر می دهد.
